为积极响应消防主题月号召，进一步强化师生消防安全意识，提升应对突发火情的实战能力，近日，烹饪与餐饮管理学院中餐烹饪教研室联合学院实训中心，精心组织开展了一场以“油锅起火”扑救为重点的实验室消防实战演练。此次活动不仅是对学院安全应急预案的一次有效检验，更是中餐教研室将实训安全教育常态化、体系化落到实处的一次生动展示。

一、立足专业，筑牢实训安全“防火墙”

烹饪实训实验室是餐饮人才培养的核心阵地，其用火、用电、用油安全至关重要。中餐烹饪教研室作为承担实践教学任务的部门之一，始终将师生的生命安全与实训室的平安运行置于首位。本次演练，正是基于教研室日常安全培训体系的一次深化与实战化呈现。演练前，实训中心负责人冯裕发和中餐教研室负责人席雨组织全体教师进行了专项安全研讨会，结合《烹饪实训安全操作规程》，针对油锅起火这一常见且危险的情境，制定了详尽科学的演练方案，确保每一位参与教师职责明确、处置流程清晰。

二、实战检验，锤炼应急处置“真本领”

演练在我院烹饪实训室紧张有序地进行。模拟场景为一名学生在进行热菜实操时，因操作不慎导致油锅瞬间起火，险情发生后，现场教师立即启动应急响应，授课教师第一时间沉着指挥，组织学生沿预定安全路线快速、有序撤离，并速拿起灭火，严格按照“覆盖、窒息”的原则，精准地将起火油锅完全覆盖，火焰被瞬间扑灭。同时，冯裕发老师现场带领学生演示了如何正确逃离灾害现场。

险情解除后，烹饪与餐饮管理学院副院长张金龙及学院教师现场复盘，向学生们详细讲解了油锅起火的原因、预防措施，以及使用锅盖、灭火毯、灭火器等不同器材的适用情境与操作要点，强调了“人离火熄”等基本安全守则。

整个演练过程，从中餐教研室教师到实训中心管理人员，反应迅速、配合默契、处置得当，充分展现了学院在应对实训室突发火情时应急机制和高度的协作能力，凸显了学院教师队伍的安全素养与应急处置能力。

三、安全为基，护航人才培养“新征程”

“安全是实训教学的基石，一刻也不能放松。”张金龙副院长在演练后总结强调，“我们教研室已将消防安全教育深度融入日常教学，要求每位教师在传授技艺的同时，必须将安全规范贯穿始终。本次实战演练，既是对我们前期培训效果的一次‘大考’，也是一次最直观的安全教育课。我们将持续提升安全素养，确保每一位从我们这里走出去的学生，不仅技艺精湛，更能时刻绷紧安全这根弦。”

此次消防实战演练的成功举办，有效增强了全院师生“居安思危、防患未然”的安全意识，显著提升了大家在紧急情况下的自救互救能力。烹饪与餐饮管理学院中餐教研室将以此次活动为契机，继续深化实训安全管理，筑牢校园安全防线，为培养高素质、高技能、高安全意识的餐饮行业后备人才保驾护航！