为进一步优化烹饪工艺与营养专业人才培养方案，提升专业人才培养质量，5月23日，我校烹饪与餐饮管理学院饪工艺与营养教研室召开人才培养方案论证会。本次会议特邀乌鲁木齐各大酒店、餐饮企业负责人、烹饪大师及行业专家齐聚一堂，共同为专业人才培养方案的科学设定出谋划策。

（张金龙副院长致欢迎词）

 会议伊始，学院张金龙副院长对各位嘉宾的到来表示热烈欢迎和衷心感谢，并简要介绍了此次人才培养方案修订的背景和目的。随着餐饮行业的快速发展，市场对烹饪专业人才的需求呈现出多元化、复合型的特点，此次修订旨在通过与行业深度交流，使人才培养方案更具前瞻性和实用性。

 随后，中餐烹饪教研室专业教师代表详细汇报了现有人才培养方案的基本框架，涵盖课程体系设置、课程开设顺序、各课程课时分配等内容。与会的酒店及餐饮企业负责人围绕汇报内容展开了热烈讨论。在课程开设顺序方面，专家们提出，基础烹饪技能课程应优先开设，为后续进阶课程奠定坚实基础；同时，食品营养与安全课程也应适当提前，让学生尽早树立科学的营养观念和安全意识。

（冯云龙老师对人才培养方案进行汇报）

 在课程课时分配上，专家们认为，实践课程的课时占比应进一步提高，以强化学生的实际操作能力，使其毕业后能更快适应岗位需求。对于理论课程，应优化内容，合理精简课时，提高教学效率。

 关于课程设置的更新与完善，成为本次论证会的重点议题。专家们结合行业发展趋势，提出诸多极具建设性的建议。随着互联网与餐饮行业的深度融合，餐饮网络销售已成为企业重要的营销渠道，因此，增设“餐饮网络销售”课程迫在眉睫，该课程将涵盖线上营销策划、平台运营、客户管理等内容，培养学生的互联网营销思维和实操能力。此外，服务质量是餐饮企业的核心竞争力之一，专家们一致建议增加服务类课程，如餐饮服务礼仪、客户关系管理等，着重提升学生的服务意识和沟通能力，打造“烹饪技艺 + 优质服务”的复合型人才。

 会议最后，中餐教研室对专家们提出的宝贵建议进行了系统梳理和总结，整理出51条建议。教研室将充分吸纳专家意见，进一步完善人才培养方案，确保课程设置更加科学合理，培养出更符合行业需求的高素质烹饪工艺与营养专业人才，为新疆餐饮行业的发展注入新的活力。

 此次人才培养方案论证会的成功召开，搭建了学校与行业深度交流的平台，促进了产教融合的进一步深化，为烹饪工艺与营养专业人才培养指明了新方向，对推动专业建设和行业发展具有重要意义。

（论证专家合影留念）

 （供稿/供图：席雨/冯云龙  初审：王巧巧  复审：刘月华  终审：周全新  编辑：朱隆金）