为加强校企合作交流，深入了解行业动态与企业需求，提升中餐烹饪专业人才培养质量，4月11日，中餐烹饪教研室一行前往沈派餐饮文化管理有限公司开展校验活动。此次活动通过参观企业旗下的丝路东方水饺门店、了解未来学生实习工作环境情况以及开展校企座谈会等环节，收获颇丰，达到了预期目的。

一、参观丝路东方水饺门店

中餐烹饪教研室一行人首先抵达位于二宫的沈派餐饮旗下丝路东方水饺门店，在企业负责人的热情接待与引导下，教研室老师们对门店进行了全面细致的参观。从店面装修风格，到清晰合理的功能分区，包括宽敞明亮的用餐区域、干净整洁且布局科学的厨房操作间等，都给老师们留下了深刻印象。

在厨房操作间，看到标准化的食材处理流程，从食材的采购验收、储存保鲜到精细加工制作，每一个环节都严格遵循食品安全与质量标准。例如，水饺馅料的制作过程中，对食材的配比、调料的使用量都有着精确的把控，且整个操作过程在透明可视的环境下进行，充分展示了企业对食品安全的重视。这不仅让消费者吃得放心，也为中餐烹饪专业在厨房标准化建设与食品安全教学方面提供了生动的实践案例。

二、开展校企座谈会

    随后，在校企座谈会上，双方就人才培养、课程设置、实习就业等方面展开了热烈讨论。沈派餐饮文化管理有限公司的人力资源郑亚秋经理详细介绍了企业的发展战略、人才需求现状以及对中餐烹饪专业人才的期望。企业希望学校在教学过程中能够更加注重培养学生的创新意识、团队协作能力和实际操作技能，使学生毕业后能更快地融入企业工作环境。

中餐烹饪教研室冯老师则向企业介绍了专业的课程体系、教学改革成果以及未来的发展规划，将根据企业反馈的意见和建议，进一步优化课程设置，加强实践教学环节，确保培养出的学生与企业需求精准对接。双方还就前期签订订单班培养的27名学生下一步到企业实习进行了对接，确保初次校企合作能够顺利开展。下一步企业将选派经验丰富的技术骨干到学校开展绝技绝活表演，为学生传授实战经验；学校也将定期组织教师到企业进行实践锻炼，提升教师的实践教学能力。

三、活动总结与展望

此次中餐烹饪教研室赴沈派餐饮文化管理有限公司开展的校验活动，是一次富有成效的校企交流实践。通过实地参观、座谈会等形式，不仅深入了解了企业的运营模式和行业发展趋势，还为优化专业人才培养方案、提高教学质量提供了宝贵的第一手资料。

未来，中餐烹饪教研室将以此次活动为契机，进一步加强与沈派餐饮及其他优秀餐饮企业的合作，不断完善人才培养体系，提升学生的专业素养和综合能力，为餐饮行业输送更多优秀的专业人才，推动中餐烹饪教育事业与餐饮产业的协同发展。

供稿人：冯云龙

摄影：冯云龙